Hvilke stivelser inneholder mye amylopektin?

2024 Forfatter: Michael Samuels | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 01:49

Utseende: Hvitt pulver

Hvilke stivelser inneholder så mye amylose?

Fire klasser av maisstivelse eksistere. Felles maisstivelse har 25% amylose, mens voksaktig mais består nesten helt av amylopektin. De to gjenstår korn stivelse er høy-amylose korn stivelse; den ene har 55% til 55% amylose, mens den andre har 70% til 75%.

For det andre, hva er stivelse laget av amylose og amylopektin? Stivelse er en blanding av to polymerer: amylose og amylopektin. Naturlig stivelse består av omtrent 10% –30% amylose og 70% –90% amylopektin. Amylose er et lineært polysakkarid som utelukkende består av D- glukose enheter forbundet med α-1, 4-glykosidforbindelsene vi så i maltose (del (a) i figur 14.7.

Hva brukes amylopektin til?

Hver forgrenet kjede har omtrent 30 glukoseenheter. En glykosidbinding er pleide å koble hver glukose sukker enhet sammen. Amylopektin har to typer glykosidbindinger: alfa 1-4 og alfa 1-6. Funksjonen til amylopektin er å hjelpe til med energiforsyning til planter.

Hvordan brytes amylopektin ned?

Først amylose og amylopektin hydrolyseres til små fragmenter gjennom virkningen av alfa-amylase, utskilt av spyttkjertler hos noen arter, og fra bukspyttkjertelen i det hele tatt.